El "pa amb oli" (pan con aceite) es la receta más sencilla y más sabrosa de la gastronomía mallorquina. Combina el exquisito pan payés ("pa moreno") de la isla con el aceite de oliva virgen, el oro líquido de nuestros campos.
El tomate es un complemento perfecto y entonces tenemos "pa amb oli i tomàtiga" (pan con aceite y tomate). Y ya para expertos y sibaritas tenemos el "pa amb oli i tomàtiga de ramallet" (pan con aceite y tomate de ramillete). El tomate de ramillete es una variedad autóctona de tomate que se recoge en verano y que se conserva enganchado y colgado en ramilletes durante todo el año. Su resistente piel permite su larga conservación. Este tomate es particularmente utilizado para ser frotado sobre la rebanada de pan moreno antes de la aplicación del aceite, para que deje sobre él su pulpa y jugo. Se añade el aceite de oliva virgen, un poco de sal y el resultado es extraordinario.
